Różnica między odporną dekstryną a odporną skrobią

Odporna dekstryna jest przetwarzana ze zwykłej skrobi kukurydzianej lub pszennej. Proces polega na rozkładzie skrobi na dekstryny w wysokiej temperaturze, a następnie utworzeniu pewnych wiązań glikozydowych przeciwdziałających trawieniu podczas procesu repolimeryzacji, wytwarzając w ten sposób odporną dekstrynę. Następnie poprzez separację, oczyszczanie i rafinację otrzymuje się odporny produkt dekstrynowy o wysokiej czystości.

Działanie odpornej dekstryny jest podobne do działania odpornej skrobi. Różnica polega na tym, że skrobia oporna należy do błonnika nierozpuszczalnego, podczas gdy dekstryna oporna należy do błonnika rozpuszczalnego. Pod względem smaku odporna dekstryna jest lepsza niż odporna skrobia.

Odporna dekstryna ma niską kaloryczność (0,5kcal/g～1,4kal/g), odporność na ciepło, kwasoodporność, odporność na ciśnienie, mrozoodporność, łatwe do przechowywania i dodawane do żywności jako błonnik pokarmowy nie zmieni końcowej jakości produktu. Tak wieleżywność to doda.